米乐官方旗舰店(中国)有限公司官网焦糖色在液体调味料中的应用

焦糖色广泛应用于酱油、醋等酿造类产品中,也可以应用在伍斯特沙司(喼汁)、蚝油、料酒等复合调味料中。

伍斯特沙司又称英国黑醋、 “喼(jiē)汁”、辣酱油或辣醋酱油,是一种发酵制成的棕褐色液体调味料。其原料有食醋、酱油、凤尾鱼、白砂糖等。口感综合了酸味、辣味、鲜味和甜味,风味层次非常丰富。这款酱汁除了作为蘸酱外,也可以给鸡尾酒调味。

蚝油是一种常见的中式调味料,通常由蚝汁、食用盐、糖、淀粉辅以其他食品原料和添加剂组成。蚝油色泽呈红棕色或者棕褐色,质地较厚,看起来透亮有光泽。蚝油的主要作用是给菜品增鲜,并且咸淡适口,略带甜味,搭配蔬菜、肉类、海鲜和主食都很适宜。应尽量避免与辛辣调料共同使用,否则会掩盖蚝油的鲜味。

料酒,又称调味料酒,是一种以发酵酒(如黄酒)、蒸馏酒、食用酒精成分及食用盐为原料,加工而成的液体调味品。此外,还可以加入植物香辛料增味。料酒色泽呈浅黄至红褐色,清亮透明,气味醇香。料酒可以用于腌制鱼、虾、海鲜、肉等荤菜,起去腥、增香和提味的作用。腌制后还要经过加热烹饪,才能使腥味随料酒中的酒精一起挥发掉。

米乐官方旗舰店(中国)有限公司官网焦糖色具有特殊的香气和口感,在上色的同时,焦糖可以增强食物的风味,给人色香味的三重享受。

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注意:使用前请查阅当地法律并严格遵守。米乐官方旗舰店(中国)有限公司官网同时建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。